Вопрос № 443: БЛЮДА, ПРОШЕДШИЕ ТЕПЛОВУЮ ОБРАБОТКУ И ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЕ ДЛЯ ВРЕМЕННОГО ХРАНЕНИЯ ДО ИХ РЕАЛИЗАЦИИ, ДОЛЖНЫ ОХЛАЖДАТЬСЯ В СПЕЦИАЛЬНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ БЫСТРОГО ОХЛАЖДЕНИЯ С ТЕМПЕРАТУРЫ

Посмотреть ответ

Правильный ответ: +65°C до +5°C в течение 1 часа

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.