Вопрос № 1317: ВАРИАНТОМ БЛАНШИРОВАНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ

Посмотреть ответ

Правильный ответ: ошпаривание продукта паром с последующим ополаскиванием холодной водой

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.