Вопрос № 63: ПАССЕРОВАНИЕ - ЭТО ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТА

Посмотреть ответ

Правильный ответ: методом кратковременного обжаривания с небольшим количеством жира

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.