Вопрос № 582: ВКУС ПОДВЕРГНУТЫХ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ (ИЗДЕЛИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, ЖАРЕНЫЕ, ПЕЧЕНЫЕ И Т. П.) ОПРЕДЕЛЯЮТ ПОСЛЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ (В ГРАДУСАХ ЦЕЛЬСИЯ)

Посмотреть ответ

Правильный ответ: 20-30

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.