Вопрос № 1360: ПРИ С-ВИТАМИНИЗАЦИИ БЛЮД АСКОРБИНОВУЮ КИСЛОТУ

Посмотреть ответ

Правильный ответ: разводят в небольшом количестве жидкой части блюда, затем выливают в общую массу блюда

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.