Вопрос № 515: ПРИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ПОРИСТОСТЬ МЯКИША, КОТОРАЯ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ ОТСУТСТВИЕМ ____________И ПРИЗНАКОВ ЗАКАЛА

Посмотреть ответ

Правильный ответ: пустот

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.