Вопрос № 381: МЯСО В ТУШАХ, ПОЛОВИНАХ И ЧЕТВЕРТИНАХ ПЕРЕД ОБВАЛКОЙ

Посмотреть ответ

Правильный ответ: тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.