Бактериология - кейс 100 — задача № 100

Правильный ответ: ≥105

• ≥105

  Для непосредственного микроскопического исследования молочного продукта разрешающая способность составляет около ≥105 клеток в 1 см3 или 1 г
  
  ГОСТ 32901-2014, п. 8.7.1

Правильный ответ: Г.П. Калине

• Г.П. Калине

  Микропрепараты из культур дрожжевых и мицелиальных грибов окрашивают метиленовым синим, либо классическим методом Грама, а также в модификации по Г.П. Калине
  
  ГОСТ 32901-2014, пп. 8.7.2.3; 8.7.2.4; 8.7.2.5

Правильный ответ: дрожжи

• дрожжи

  Для микроскопической картины кефира характерны кокки, диплококки, короткие цепочки кокков, прямые палочки одиночные, в парах, в цепочках, а также единичные дрожжи не в каждом поле зрения
  
  ГОСТ 32901-2014, таблица Б1

Правильный ответ: осветленной молочной сыворотки

• осветленной молочной сыворотки

  Для количественного определения микромицетов по ГОСТ 33566-2015 используют агар Сабуро, а также среду на основе лактозы и осветленной молочной сыворотки
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.3.2

Правильный ответ: левомицетина

• левомицетина

  В приготовлении плотных питательных сред для подсчета микромицетов в молочной продукции только перед стерилизацией добавляют раствор левомицетина
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.3.4.1

Правильный ответ: окситетрациклина

• окситетрациклина

  В приготовлении плотных питательных сред для подсчета микромицетов в молочной продукции только после стерилизации добавляют раствор окситетрациклина
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.3.4.1

Правильный ответ: глубинного посева

• глубинного посева

  Отмеренный объем пробы продукта или его разведения помещают в подготовленную среду для количественного учета микромицетов методом глубинного посева
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.4.2

Правильный ответ: 2

• 2

  В определении количественного содержания в молочной продукции микромицетов проводят 2 параллельных определения
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.4.2

Правильный ответ: 30±1°С 3-5

• 30±1°С 3-5

  Инкубацию посевов молочной продукции на плотных средах проводят при 24±1°С 5 суток или при 30±1°С 3-5 суток.
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.4.2

Правильный ответ: 5 – 50

• 5 – 50

  При количественном учете роста микромицетов работают с посевами (чашками), на которых выросло 5 – 150 колоний дрожжей и 5 – 50 колоний плесневых грибов
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.5.1

Правильный ответ: коэффициент разбавления

• коэффициент разбавления

  Расчет количества (N) дрожжевых (плесневых) грибов в молочном продукте рассчитывают по формуле
  
  , где переменная d – это коэффициент разбавления
  
  ГОСТ 33566-2015, п. 5.5.2

Правильный ответ: отсутствие

• отсутствие

  Для молочных продуктов детского питания регламентировано отсутствие плесневых грибов и дрожжей
  
  ГОСТ 32901-2014, п. 8.8.3