Гигиеническое воспитание - кейс 18 — задача № 18
Супруги Д. приобрели овощи в местном магазине. Через день после употребления салата из купленных овощей у обоих появились признаки кишечной инфекции: высокая температура, тошнота, рвота. Причиной кишечной инфекции, по мнению супругов, оказались принесенные из местного магазина продукты. Д. обратились в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора с жалобой на продавца магазина. В результате внеплановой проверки было выявлено: в магазине обнаружены тараканы; продавец также выполняет обязанн...
УСЛОВИЕ СИТУАЦИОННОЙ ЗАДАЧИ
Ситуация
Супруги Д. приобрели овощи в местном магазине. Через день после употребления салата из купленных овощей у обоих появились признаки кишечной инфекции: высокая температура, тошнота, рвота. Причиной кишечной инфекции, по мнению супругов, оказались принесенные из местного магазина продукты. Д. обратились в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора с жалобой на продавца магазина. В результате внеплановой проверки было выявлено: в магазине обнаружены тараканы; продавец также выполняет обязанности уборщицы и подготавливает продукты питания к продаже; производится реализация позеленевших клубней картофеля; реализуется продукция с истекшим сроком годности; продавец не имеет санитарной одежды, в магазине живет кот; у членов семьи продавца и у него самого неоднократно были признаки кишечных дисфункций, но продавец не сообщал об этом руководству организации; в магазине осуществляется реализация размороженной и в последующем повторно замороженной пищевой продукции; у продавца нет личной медицинской книжки; по окончании работы влажная уборка и мытье проводится без применения моющих средств; моющие и дезинфицирующие средства хранят рядом с пищевыми продуктами.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
В помещениях торговых объектов не должно быть насекомых и грызунов.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", X. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования, 10.8.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
Подготовка к реализации, взвешивание и упаковка непереработанной пищевой продукции должна производиться раздельно от пищевой продукции, готовой к употреблению (в специальных отделах или секциях, или на отдельных весах).
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции, п. 8.2
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
Персонал, осуществляющий уборку производственных и служебных помещений, и подсобные рабочие не должны привлекаться для подготовки пищевой продукции к продаже.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции, п. 8.2
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
В организациях торговли не допускается для реализация населению: позеленевшие клубни картофеля.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции, п. 8.11.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
В организациях торговли запрещается реализация продукции с истекшими сроками годности.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции, п. 8.11.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
Работники торговых объектов, имеющие контакт с пищевой продукцией, обеспечиваются санитарной одеждой.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", XI. Требования к личной гигиене работников торговых объектов, п. 11.3.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
В объектах торговли не допускается содержать животных и птиц
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", X. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования, п. 10.8.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
Работники организации торговли обязаны сообщать обо всех случаях с признаками кишечной дисфункции руководству организации
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", XI. Требования к личной гигиене работников торговых объектов, п. 11.1.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
В магазине не должна допускаться реализация размороженной и в последующем повторно замороженной пищевой продукции
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", VIII. Требования к условиям реализации пищевой продукции, п.8.11.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
Работники торговых объектов, имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией, должны иметь личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, сведениями о прививках, сведениями о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ, п. 1.5.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", X. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования п. 10.4.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
- Постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36. Санитарно-эпидемиологическим правилам от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20
Не допускается хранение в одном помещении моющих и дезинфицирующих средств совместно с пищевой продукцией.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 20 ноября 2020 г. № 36 Санитарно-эпидемиологические правила от 20 ноября 2020 г. № 2.3.6.3668-20 Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", X. Требования к содержанию территории, помещений, инвентаря и оборудования п. 10.7.
Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.
Источники: База приложения «Аккредитация медработников» (09.09.2026)