Бактериология - кейс 130 — задача № 130

Правильный ответ: проводят в случае недостаточно четкого роста в жидких питательных средах

• проводят в случае недостаточно четкого роста в жидких питательных средах

  Если рост микроорганизмов в жидких питательных средах выражен недостаточно четко, то проводят микроскопирование посевов методом раздавленной или висячей капли.
  
  ГОСТ 10444.15-94, п.6.5

Правильный ответ: использовать не допускается

• использовать не допускается

  Метод определения количества колиформных бактерий посевом в агаризованные селективно-диагностические среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта более 150 колониеобразующих единиц (КОЕ) колиформных бактерий. Хромогенные среды для выявления БГКП в кондитерских изделиях использовать не допускается.
  
  ГОСТ 31747-2012, п.1

Правильный ответ: отмечено помутнение и образование газа после осмотра пробирки с подтверждающей средой

• отмечено помутнение и образование газа после осмотра пробирки с подтверждающей средой

  Присутствие колиформных бактерий считается подтвержденным, в случае если отмечено помутнение и образование газа после осмотра пробирки, полученной по 4.1.2. 4.1.2 Пробирку с подтверждающей средой инокулируют из пробирки, полученной по 4.1.1, где отмечено образование газа и/или помутнение и инкубируют при температуре 37°С 24 или 48 ч.
  
  ГОСТ 31747-2012, п.4.1.3

Правильный ответ: определять не обязательно

• определять не обязательно

  Методы распространяются на пищевые продукты и корма для животных независимо от содержания активной воды, в т.ч. с низким содержанием активной воды - менее 0,6.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.1

Правильный ответ: одноклеточные микроорганизмы, клетки круглой, овальной или продолговатой формы, часто почкующиеся

• одноклеточные микроорганизмы, клетки круглой, овальной или продолговатой формы, часто почкующиеся

  Дрожжи: одноклеточные микроорганизмы, клетки круглой, овальной или продолговатой формы, длиной от 2,5 до 30 мкм и шириной от 2,5 до 10 мкм, часто почкующиеся.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.3.1

Правильный ответ: проводят параллельно с посевами пищевого продукта

• проводят параллельно с посевами пищевого продукта

  Посевы в чашках Петри заливают расплавленной и охлажденной до (45±1)°С плотной средой. Параллельно с этим заливают в чашку Петри 15-20 см3 среды для проверки ее стерильности.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.4.1.2

Правильный ответ: 3; (25±1)

• 3; (25±1)

  Через 3 сут. инкубирования проводят предварительный учет количества выросших колоний, а через 5 окончательный.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.4.1.3

Правильный ответ: осыпания спор и роста вторичных колоний

• осыпания спор и роста вторичных колоний

  Если в посевах на плотных средах присутствуют мукоровые (быстро растущие грибы), то снятие предварительных результатов необходимо проводить очень осторожно, не допуская того, чтобы споры этих грибов осыпались и дали рост вторичных колоний.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.4.1.3

Правильный ответ: горизонтальном положении

• горизонтальном положении

  По причине быстрого осаждения спор в пипетке ее следует держать в горизонтальном (не вертикальном) положении при заполнении соответствующим объемом исходной суспензии или разведением.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.9.1

Правильный ответ: удаления воздуха

• удаления воздуха

  Перед использованием в водяной бане прогревают основу среды (Модифицированный Жиолитти-Кантони бульон) 15 минут при 100°С для удаления воздуха.
  
  ГОСТ 31746-2012, п.5.5.2

Правильный ответ: 80% типичных или атипичных колоний принадлежали к БГКП

• 80% типичных или атипичных колоний принадлежали к БГКП

  Если при подтверждении типичных или атипичных колоний в 80% случаев подтвержден рост колиформных бактерий, то считают, что все колонии, выросшие на чашке Петри, принадлежат к колиформным бактериям.
  
  ГОСТ 31747-2012, п.9.3.5

Правильный ответ: их подсчитывают и выдают отдельно

• их подсчитывают и выдают отдельно

  В зависимости от цели испытания дрожжи и плесневые грибы подсчитывают по отдельности.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.4.1.3