Медицинская микробиология - кейс 42 — задача № 42

Правильный ответ: пачки с соком термостатируют и проверяют рН

• пачки с соком термостатируют и проверяют рН

  Консервы непосредственно перед микробиологическим анализом термостатируют и проверяют рН.
  
  ГОСТ 30425-97, п.6.1

Правильный ответ: продукт исследованию не подлежит

• продукт исследованию не подлежит

  Если обнаружена негерметичность швов или укупорки тары или после термостатирования и охлаждения консервов до комнатной температуры обнаружены дефектные банки, то консервы не подлежат оценке на промышленную стерильность и не подвергаются дальнейшему анализу.
  
  ГОСТ 30425-97, п.6.2

Правильный ответ: навески отбирают без предварительного перемешивания продукта

• навески отбирают без предварительного перемешивания продукта

  В подозрительных консервах при наличии кольца на границе продукта с тарой или осадка на дне банки навески отбирают без предварительного перемешивания продукта для того, чтобы в навеску попала часть осадка или кольца.
  
  ГОСТ 30425-97, п.7.1

Правильный ответ: дно каждой из двух пробирок с регенерированной питательной средой

• дно каждой из двух пробирок с регенерированной питательной средой

  Для выявления жизнеспособных мезофильных анаэробных микроорганизмов на дно каждой из двух пробирок с регенерированной питательной средой вносят по (1,0±0,1) г или (1,0±0,1) см3.
  
  ГОСТ 30425-97, п.7.7.2

Правильный ответ: тормозит развитие анаэробных микроорганизмов при их пересеве с жидкой среды на агаризованную

• тормозит развитие анаэробных микроорганизмов при их пересеве с жидкой среды на агаризованную

  Допускается применение свежеприготовленных питательных сред без наслаивания голодного агара, вазелинового масла или парафиновой смеси (вазелиновое масло тормозит развитие анаэробных микроорганизмов при их пересеве с жидкой среды на агаризованную).
  
  ГОСТ 30425-97, п.7.7.2

Правильный ответ: {nbsp}C. perfringens

• {nbsp}C. perfringens

  Отсутствие среди выявленных микроорганизмов устанавливают С. botulinum - по ГОСТ 10444.7, B. cereus - по ГОСТ 10444.8, С. perfringens - по ГОСТ 10444.9.
  
  ГОСТ 30425-97, п.7.7.8

Правильный ответ: (30±1); 5

• (30±1); 5

  Для выявления молочнокислых микроорганизмов посевы термостатируют при температуре (30±1)°С не более 5 сут или при температуре (37±1) °С не более 3 сут.
  
  ГОСТ 30425-97, п.7.9

Правильный ответ: морфологии клеток

• морфологии клеток

  Принадлежность к молочнокислым микроорганизмам устанавливают по культуральным признакам развития, морфологии клеток, по положительной окраске по Граму, отсутствию каталазы.
  
  ГОСТ 30425-97, п.7.9

Правильный ответ: одноклеточные микроорганизмы, клетки круглой, овальной или продолговатой формы, часто почкующиеся

• одноклеточные микроорганизмы, клетки круглой, овальной или продолговатой формы, часто почкующиеся

  Дрожжи: одноклеточные микроорганизмы, клетки круглой, овальной или продолговатой формы, длиной от 2,5 до 30 мкм и шириной от 2,5 до 10 мкм, часто почкующиеся.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.3.1

Правильный ответ: горизонтальном положении

• горизонтальном положении

  По причине быстрого осаждения спор в пипетке ее следует держать в горизонтальном (не вертикальном) положении при заполнении соответствующим объемом исходной суспензии или разведением.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.9.1

Правильный ответ: при микроскопии обнаружено свыше 10 клеток в поле зрения

• при микроскопии обнаружено свыше 10 клеток в поле зрения

  Консервы не подлежат оценке на промышленную стерильность, если: обнаружена негерметичность швов или укупорки тары; после термостатирования и охлаждения консервов до комнатной температуры обнаружены дефектные банки; при микроскопировании консервированного продукта обнаружено большое число микроорганизмов (свыше 10 клеток в поле зрения); рН консервированного продукта меньше на 0,5 и более допустимого значения, указанного в нормативном документе на конкретный вид консервов.
  
  ГОСТ 30425-97, п.8.2

Правильный ответ: 5; (25±1)

• 5; (25±1)

  Через 3 сут инкубирования проводят предварительный учет количества выросших колоний, а через 5 окончательный.
  
  ГОСТ 10444.12-2013, п.4.1.3