Вопрос № 112: ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ НАИМЕНЬШИЕ ПОТЕРИ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ ДОСТИГАЮТСЯ ЗА СЧЕТ ЗАКЛАДКИ ПРОДУКЦИИ В

Посмотреть ответ

Правильный ответ: кипящую воду с последующим доведением до готовности

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.