Вопрос № 109: КАКАЯ ТЕМПЕРАТУРА И ЭКСПОЗИЦИЯ ДОЛЖНЫ БЫТЬ В ТОЛЩЕ ПРОДУКТА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПТИЦЫ ДЛЯ СУЖДЕНИЯ О СТЕПЕНИ ИХ ГОТОВНОСТИ?

Посмотреть ответ

Правильный ответ: не ниже 85℃ в течение 5 минут

Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.