Бактериология - кейс 164 — задача № 164

Правильный ответ: 36; 3

• 36; 3

  Для скоропортящихся изделий (таких как рыба и сырое молоко) исследование необходимо начать в течение 36 ч. Продукты, не устойчивые при температуре окружающей среды (3±1)°С.
  
  ГОСТ ISO 7218-2015, п.8.3-8.4

Правильный ответ: сохраняют до окончания исследования в замороженном состоянии

• сохраняют до окончания исследования в замороженном состоянии

  Кроме особых случаев, лабораторные пробы хранят до получения всех необходимых результатов исследования и более длительное время, если это необходимо. В этом случае пробы упаковывают в стерильный контейнер (например, в пластиковый пакет) и хранят при исходной температуре хранения. Скоропортящиеся изделия необходимо заморозить.
  
  ГОСТ ISO 7218-2015, п.8.5.2

Правильный ответ: для равномерного распределения материала

• для равномерного распределения материала

  Чтобы облегчить равномерное распределение, поверхность затвердевшего агара необходимо подсушить.
  
  ГОСТ ISO 7218-2015, п.10.2.4

Правильный ответ: навеску массой 25 г

• навеску массой 25 г

  Метод выявления бактерий L. monocytogenes в определенной массе или объеме продукта состоит из четырех последовательных этапов. Первичное обогащение анализируемой навески массой 25 г в жидкой среде со сниженной концентрацией селективных компонентов (полуконцентрированный бульон Фразера) при температуре 30 °С в течение 24 ч.
  
  ГОСТ 32031-2012, п.5

Правильный ответ: выявления поврежденных листерий

• выявления поврежденных листерий

  Бактерии рода Listeria в продукте могут находиться в небольшом количестве, очень часто на фоне значительного количества микроорганизмов других родов. Поэтому для выявления небольшого количества бактерий рода Listeria, а так же «поврежденных» клеток в пробе необходим этап селективного обогащения на среде с пониженной концентрацией селективных компонентов.
  
  ГОСТ 32031-2012, п.5.1

Правильный ответ: их пересевают на плотную среду

• их пересевают на плотную среду

  Пересев колоний, полученных по 5.3. с характерным ростом для бактерий рода Listeria и вида Listeria monocytogenes на плотные питательные среды и культивирование.
  
  ГОСТ 32031-2012, п. 5.4

Правильный ответ: выявления в определенной навеске пищевого продукта

• выявления в определенной навеске пищевого продукта

  Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, кроме молока и молочных продуктов, и устанавливает метод выявления в определенной навеске пищевого продукта колиформных бактерий.
  
  ГОСТ 31747-2012, п.1

Правильный ответ: 0,001 г навески в жидкую среду с лактозой

• 0,001 г навески в жидкую среду с лактозой

  Методы выявления и определения НВЧ колиформных бактерий основаны на высеве 0,001 г продукта в жидкую селективную среду с лактозой.
  
  ГОСТ 31747-2012, п.4

Правильный ответ: оксидазный тест

• оксидазный тест

  Принадлежность бактерий к колиформным бактериям определяют по отношению к окраске по Граму, по отсутствию оксидазы, по ферментации лактозы на среде Гисса.
  
  ГОСТ 31747-2012, п.10

Правильный ответ: окрашивающихся положительно по Граму и образующих каталазу

• окрашивающихся положительно по Граму и образующих каталазу

  Способность коагулировать плазму крови кролика определяют у микроорганизмов, окрашивающихся положительно и образующих каталазу.
  
  ГОСТ 31746-2012, п.9.3.1

Правильный ответ: по другой чашке, засеянной параллельно из того же разведения

• по другой чашке, засеянной параллельно из того же разведения

  Если сливной рост отмечается более чем на одной четверти чашки, то подсчет на такой чашке не проводится. Учет колоний проводят по другой чашке, засеянной параллельно из того же разведения.
  
  ГОСТ ISO 7218-2015, п.10.3.1

Правильный ответ: «КМАФАнМ обнаружены в количестве 5,0×105 КОЕ/г»

• «КМАФАнМ обнаружены в количестве 5,0×105 КОЕ/г»

  При определении количества микроорганизмов посевом на (в) агаризованные среды результаты выражают - КОЕ (колониеобразующая единица) в 1 г продукта, при определении количества микроорганизмов по методу НВЧ (наиболее вероятное число) - количеством клеток в 1 г продукта.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.1; ГОСТ 26670-91, п.5