Бактериология - кейс 29 — задача № 29

Правильный ответ: без дополнительной подготовки

• без дополнительной подготовки

  Допустимый уровень общего содержания микроорганизмов не более 500 КОЕ/м3 при использовании аспирационного метода.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.6.4

Правильный ответ: грамотрицательные, оксидазоотрицательные бактерии, ферментирующие лактозу при температуре (44±1)°С с образованием газа и образующие индол из триптофана

• грамотрицательные, оксидазоотрицательные бактерии, ферментирующие лактозу при температуре (44±1)°С с образованием газа и образующие индол из триптофана

  Escherichia coli: грамотрицательные, оксидазоотрицательные бактерии, ферментирующие лактозу при температуре (44±1) °С с образованием газа и образующие индол из триптофана, не образующие ацетоин и не утилизирующие цитрат, дающие положительную реакцию с метил-рот, ферментирующие глюкозу и сорбит.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.3.26

Правильный ответ: отбирают не менее двух точечных проб на расстоянии 15 см от края батона

• отбирают не менее двух точечных проб на расстоянии 15 см от края батона

  Из отобранных единиц продукции отбирают объединенную пробу: от колбасных изделий отбирают не менее двух точечных проб на расстоянии 15 см от края батона и из них составляют объединенную пробу.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.7.1.1

Правильный ответ: инактивируют нагреванием

• инактивируют нагреванием

  Сущность действия экспресс-тестов основана на методе визуальной иммунохроматографии - разновидности иммуноферментного анализа. Инактивация сальмонелл: 1-2 см3 культуры, полученной после селективного обогащения, переносят в пробирку. Инактивируют обогащенную культуру на водяной бане при температуре 80°С в течение 20 мин.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.3.2.1. ж

Правильный ответ: использование хромогенных сред

• использование хромогенных сред

  Посев на поверхность хромогенной среды выполняют микробиологической петлей со сред обогащения.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.4.1

Правильный ответ: фосфолипазной активности

• фосфолипазной активности

  Фермент фосфолипаза С является важным специфическим ферментом и встречается только у L. monocytogenes и L. ivanovii.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.4.1.1

Правильный ответ: 0,1; нормальной

• 0,1; нормальной

  Если исследуемый объем менее 1 см3, то его вносят в пробирку, содержащую 10 см3 одной из обогатительных селективных сред нормальной концентрацией.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.6.1.1

Правильный ответ: продукции β-галактозидазы

• продукции β-галактозидазы

  Принцип действия хромогенных основных питательных сред, а также пластин (подложек) по выявлению колиформных бактерий основан на реакции вырабатываемого ими фермента β-галактозидазы, который расщепляет хромогенный субстрат питательной среды, формируя цвет колоний этих микроорганизмов.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.6.1

Правильный ответ: продукции β-глюкуронидазы

• продукции β-глюкуронидазы

  Действие хромогенных питательных сред для выявления Е. coli основано на обнаружении специфического фермента β-глюкуронидазы у этих микроорганизмов с образованием продуктов, окрашивающих их колонии в специфический цвет, а флюорогенных - в расщеплении флюорогенного субстрата ферментом β-глюкуронидаза, содержащимся в клетках Е. coli, с образованием флюоресцирующего (под воздействием УФ-света) продукта в питательной среде.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.7.1

Правильный ответ: хромогенные среды

• хромогенные среды

  При проведении анализа применяют отечественные и зарубежные питательные среды, в том числе хромогенные. Принцип действия хромогенной питательной среды для выявления S. aureus заключается в подавляющем воздействии на большинство сопутствующей микрофлоры за счет наличия в этой среде хлорида лития и теллурита калия и в специфическом окрашивании колоний стафилококков.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.8.1

Правильный ответ: «бактерии рода Salmonella обнаружены в 25 г продукта»

• «бактерии рода Salmonella обнаружены в 25 г продукта»

  Если после посева на чашки сальмонеллы были обнаружены в одной или обеих обогащенных средах, в протоколе записывают: "В 25 г обнаружены сальмонеллы».
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.3.1

Правильный ответ: «БГКП не обнаружены в 0,1 г»

• «БГКП не обнаружены в 0,1 г»

  Регистрируют как положительные те пробирки, в которых наблюдается рост и образование газа, заполнившего не менее 1/10 объема трубки Дархема.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.6.1.1