Бактериология - кейс 28 — задача № 28

Правильный ответ: грамотрицательные, оксидазоотрицательные, неспорообразующие палочки, сбраживающие лактозу с образованием кислоты и газа при температуре (37±1)°С

• грамотрицательные, оксидазоотрицательные, неспорообразующие палочки, сбраживающие лактозу с образованием кислоты и газа при температуре (37±1)°С

  К БГКП относятся грамотрицательные, оксидазоотрицательные, неспорообразующие палочки, сбраживающие лактозу с образованием кислоты и газа при температуре (37±1) °С
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.3.1

Правильный ответ: Klebsiella

• Klebsiella

  Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии): грамотрицательные, оксидазоотрицательные, неспорообразующие палочки, сбраживающие лактозу с образованием кислоты и газа при температуре (37±1) °С, принадлежащие в основном к родам - эшерихия (Escherichia), клебсиелла (Klebsiella), энтеробактер (Enterobacter), цитробактер (Citrobacter), серрациа (Serratia).
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п. 3.1

Правильный ответ: грамположительные, спорообразующие, сульфитредуцирующие, каталазоотрицательные палочки, способные расти в анаэробных условиях

• грамположительные, спорообразующие, сульфитредуцирующие, каталазоотрицательные палочки, способные расти в анаэробных условиях

  К сульфитредуцирующим клостридиям относятся грамположительные, спорообразующие, сульфитредуцирующие, каталазоотрицательные палочки, способные расти в анаэробных условиях
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.3.19

Правильный ответ: коагулазоположительные стафилококки, образующие ацетоин, ферментирующие мальтозу в аэробных условиях

• коагулазоположительные стафилококки, образующие ацетоин, ферментирующие мальтозу в аэробных условиях

  К Staphylococcus aureus относятся коагулазоположительные стафилококки, образующие ацетоин, ферментирующие мальтозу в аэробных условиях
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.3.28

Правильный ответ: метода измерения электрического сопротивления (импеданса)

• метода измерения электрического сопротивления (импеданса)

  Для ускоренных методов анализа используют следующую аппаратуру:
  
  при выявлении колиформных бактерий, сальмонелл, энтерококков, дрожжей и плесневых грибов, Clostridium perfringens, листерий методом измерения электрического сопротивления (импеданса)
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.4.2

Правильный ответ: может быть осуществлен без дополнительной подготовки

• может быть осуществлен без дополнительной подготовки

  Допустимый уровень общего содержания микроорганизмов не более 500 КОЕ/м3 при использовании аспирационного метода
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.6.4

Правильный ответ: обжиг поверхности

• обжиг поверхности

  Подготовка проб и отбор их навесок для микробиологического анализа включает в себя размораживание (при необходимости), стерильное вскрытие упаковки (при исследовании упакованных мясных продуктов), обжиг поверхности пробы
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.1

Правильный ответ: разведения от 10-2 до 10-4

• разведения от 10-2 до 10-4

  Ряд десятикратных разведений зависит от предполагаемой контаминации продукта. Так как в пищевом продукте «Мясные деликатесы шинка Немецкая копчено-вареная» КМАФАнМ КОЕ/г нормируется как «не более 1,0х103», то необходимо использовать разведения от 10-2 до 10-4
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.2

Правильный ответ: выявления подвижных штаммов сальмонелл

• выявления подвижных штаммов сальмонелл

  Полужидкие агаризованные среды предназначены для выявления подвижных штаммов сальмонелл, диффузный рост которых в толще этих сред проявляется от центра к периферии.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.3.1

Правильный ответ: предобогащение 25 г пробы в 225 см3 забуференной пептонной воды

• предобогащение 25 г пробы в 225 см3 забуференной пептонной воды

  Сущность метода основана на выявлении сальмонелл путем постановки иммуноферментной реакции. Процедура проведения анализа: предобогащение 25 г пробы в 225 смГОСТ Р 54354-2011 Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа забуференной пептонной воды в течение 18-24 ч при температуре 37 °С
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.8.3.2 г

Правильный ответ: основных бактериологических методов

• основных бактериологических методов

  Окончательным результатом считают данные, полученные с использованием основных методов.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.6.1.2

Правильный ответ: «8,5×102 КОЕ/г»

• «8,5×102 КОЕ/г»

  При определении количества микроорганизмов посевом на (в) агаризованные среды результаты выражают - КОЕ (колониеобразующая единица) в 1 г продукта, при определении количества микроорганизмов по методу НВЧ (наиболее вероятное число) - количеством клеток в 1 г продукта.
  
  ГОСТ Р 54354-2011, п.1; ГОСТ 26670-91, п.5