Гигиена питания - кейс 9 — задача № 9

Правильные ответы: наличия решения для проведения контрольного (надзорного) мероприятия; возможности выхода на объект без предварительного согласования с прокуратурой по месту нахождения объекта; проведения данной проверки в срок, не превышающий десять рабочих дней

• согласования выхода на объект с органом прокуратуры по месту нахождения объекта

  Внеплановая выездная проверка по жалобе подлежит согласованию с прокуратурой.
  
  В соответствии со статьей 10. ФЗ-294
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_83079/

• уведомления о выездной проверке контролируемого лица не позднее, чем за двадцать четыре часа до ее начала

  Подготовительная работа перед началом внеплановой проверки предусматривает подготовку распоряжения о проведении проверки.
  
  В соответствии со статьей 10. ФЗ-294
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_83079/

• наличия решения для проведения контрольного (надзорного) мероприятия

  Для проведения контрольного (надзорного) мероприятия принимается решение контрольного (надзорного) органа, подписанное уполномоченным должностным лицом контрольного (надзорного) органа
  
  В соответствии со статьей №64.п.1. ФЗ-248 «О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• возможности выхода на объект без предварительного согласования с прокуратурой по месту нахождения объекта

  Если основанием для проведения внепланового контрольного (надзорного) мероприятия являются сведения о непосредственной угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям, контрольный (надзорный) орган для принятия неотложных мер по ее предотвращению и устранению приступает к проведению внепланового контрольного (надзорного) мероприятия незамедлительно (в течение двадцати четырех часов после получения соответствующих сведений) с извещением об этом органа прокуратуры по месту нахождения объекта контроля посредством направления в тот же срок документов…
  
  В соответствии со ст.№66.п.12. ФЗ-248 «О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• проведения данной проверки в срок, не превышающий десять рабочих дней

  Срок проведения выездной проверки не может превышать десять рабочих дней
  
  В соответствии ст.73.п .7. ФЗ-248 «О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

Правильные ответы: документы, подтверждающие происхождение пищевой продукции; документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов; гигиенический журнал; личные медицинские книжки; программа производственного контроля

• документы, подтверждающие происхождение пищевой продукции

  Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации
  
  В соответствии п.2.2. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов

  Каждая партия пищевой продукции должна сопровождаться документами об оценке ее соответствия, предусмотренными в том числе техническими регламентами
  
  п.2.2. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• гигиенический журнал

  Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний1 кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал
  
  п. 2.22. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• личные медицинские книжки

  На каждого работника пищевого объекта должна быть в наличии личная медицинская книжка
  
  п.2.21. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• программа производственного контроля

  Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
  
  п.2.1.Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

Правильные ответы: декларации соответствия на кондитерскую продукцию; декларации соответствия на молочную, гастрономическую продукцию

• декларации соответствия на кондитерскую продукцию

  На все партии пищевой продукции (за исключением новой и специализированной) должны иметься декларации соответствия.
  
  Статья 23. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124768/00dd811677fbe1241874d9e9aab09a2506b2424d/

• сертификаты соответствия на фрукты

  На все партии пищевой продукции (за исключением новой и специализированной) должны иметься декларации соответствия.
  
  Статья 23. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124768/00dd811677fbe1241874d9e9aab09a2506b2424d/

• ветеринарные сертификаты на колбасные изделия

  На все партии пищевой продукции (за исключением новой и специализированной) должны иметься декларации соответствия.
  
  Статья 23. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124768/00dd811677fbe1241874d9e9aab09a2506b2424d/

• декларации соответствия на молочную, гастрономическую продукцию

  На все партии пищевой продукции (за исключением новой и специализированной) должны иметься декларации соответствия
  
  Статья 23. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124768/00dd811677fbe1241874d9e9aab09a2506b2424d/

Правильные ответы: количество и расположение входов/выходов не позволяет провести разделение соответствующих потоков; система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений оборудована в нарушение требований; прием пищевой продукции производится без проверки товаросопроводительной документации является нарушением

• количество и расположение входов/выходов не позволяет провести разделение соответствующих потоков

  В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала.
  п. 2.5. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений оборудована в нарушение требований

  Система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая санитарно-бытовые помещения
  
  п. 2.12. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• прием пищевой продукции производится без проверки товаросопроводительной документации является нарушением

  Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами .
  
  п. 2.2. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений оборудована в допустимом варианте

  Система вытяжной вентиляции организаций, расположенных в зданиях иного назначения не может быть включена в систему вентиляции этих зданий.
  
  В соответствии с п. 4.6. СП 2.3.66.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_4622/1eefb1c540a71d3686fa8a68b056406549d006c3/

Правильные ответы: температура в холодильной камере не соответствует регламентируемой; кремовая кондитерская продукция хранится без охлаждения; использовать разделочные доски и ножи без маркировки недопустимо; имеется одна холодильная камера для хранения сырья и готовой продукции, что не является нарушением для данного объекта

• температура в холодильной камере не соответствует регламентируемой

  Температура хранения мясного фарша, изготовленного в предприятии питания, от минус 2 °C до плюс 4 °C.
  
  Методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21 "Методические рекомендации к организации общественного питания населения" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 марта 2021 г.), п. 7.2.3
  
  Методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21 "Методические рекомендации к организации общественного питания населения" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 марта 2021 г.)
  
  (1)

• кремовая кондитерская продукция хранится без охлаждения

  Блюда, прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации рекомендуется подвергнуть быстрому охлаждению до температуры +5 °C.
  
  Методические рекомендации МР 2.3.6.0233-21 "Методические рекомендации к организации общественного питания населения" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 марта 2021 г.)
  
  (1)

• использовать разделочные доски и ножи без маркировки недопустимо

  Все используемые разделочные доски и ножи должны быть промаркированы.
  
  п.3.2. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• имеется одна холодильная камера для хранения сырья и готовой продукции, что не является нарушением для данного объекта

  Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях.
  
  п.3.2. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

Правильные ответы: йогурты питьевые в промышленной упаковке с истекшими сроками годности; заправленные порционные салаты в полимерных контейнерах без маркировки с явными признаками недоброкачественности

• сыр, упакованный в полимерную пленку без маркировки

  Без проведения дополнительной экспертизы подлежат утилизации (уничтожению) партии продукции с истекшим сроком годности.
  
  П. 2 . Постановления Правительства РФ от 29.09.1997 N 1263 (ред. от 05.06.2013) "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении".
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_16300/

• колбаса вареная, хранящейся в холодильной камере во вскрытой упаковке без маркировки с датой вскрытия упаковки

  Без проведения дополнительной экспертизы подлежат утилизации (уничтожению) партии продукции без маркировки.
  
  П. 2 . Постановления Правительства РФ от 29.09.1997 N 1263 (ред. от 05.06.2013) "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении".
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_16300/

• йогурты питьевые в промышленной упаковке с истекшими сроками годности

  Без проведения дополнительной экспертизы подлежат утилизации (уничтожению) партии продукции с истекшим сроком годности
  Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: … срок годности которых истек
  
  В соответствии со ст.3.п 2. абзац 3 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865

• заправленные порционные салаты в полимерных контейнерах без маркировки с явными признаками недоброкачественности

  Запрещается обращение пищевых продуктов…которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям
  
  В соответствии со ст.3.п 2. абзац 2 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в редакции 13.07.2020)
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865

• закрытые бутерброды с различными наполнителями в упаковке из полимерной пленки без маркировки

  Без проведения дополнительной экспертизы подлежат утилизации (уничтожению) партии продукции без маркировки.
  
  П. 2 . Постановления Правительства РФ от 29.09.1997 N 1263 (ред. от 05.06.2013) "Об утверждении Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении".
  
  http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_16300/

Правильные ответы: условно-патогенные микроорганизмы; плесени и микотоксины

• условно-патогенные микроорганизмы

  Наличие продукции с истекшим сроком годности и без маркировки – признак потенциального риска наличия условно-патогенных микроорганизмов.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 330.
  
  (1)

• плесени и микотоксины

  Наличие овощных компонентов с явными признаками недоброкачественности - признак потенциального риска наличия плесени и микотоксинов.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 345.
  
  (1)

Правильные ответы: работа персонала без перчаток; наличие у работника кафе нагноившегося пореза на указательном пальце правой руки; отсутствие маркировки на разделочных досках и ножах

• работа персонала без перчаток

  Работа персонала без перчаток потенциально способствует микробному загрязнению пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 329.
  
  (1)

• наличие у работника кафе нагноившегося пореза на указательном пальце правой руки

  Наличие у работника кафе нагноившегося пореза на указательном пальце правой руки потенциально способствует микробному загрязнению пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 329.
  
  (1)

• отсутствие маркировки на разделочных досках и ножах

  Отсутствие маркировки на разделочных досках и ножах потенциально способствует микробному загрязнению пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 329.
  
  (1)

Правильные ответы: нахождение на столах емкостей с заправленными салатами; нерабочее состояние холодильного шкафа

• нахождение на столах емкостей с заправленными салатами

  Нахождение на столах емкостей с заправленными салатами потенциально способствует накоплению микробов в пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 330-331.
  
  (1)

• нерабочее состояние холодильного шкафа

  Нерабочее состояние холодильного шкафа потенциально способствует накоплению микробов в пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 330-331.
  
  (1)

Правильные ответы: регулярное ведение Журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания (Гигиенический журнал); соблюдение поточности технологического процесса; контроль соблюдения личной гигиены персоналом

• регулярное ведение Журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания (Гигиенический журнал)

  С позиций дополнительного риска возникновения пищевого отравления на фоне выявленных нарушений дополнительной проверки требуют наличие и ведение Журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания (Гигиенического журнала)
  Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал
  
  п. 2.22. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• соблюдение поточности технологического процесса

  С позиций потенциального риска возникновения пищевого отравления на фоне выявленных нарушений дополнительной проверки требует соблюдение поточности технологического процесса: Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом)
  
  В соответствии п. 3.2. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• контроль соблюдения личной гигиены персоналом

  С позиций дополнительного риска возникновения пищевого отравления на фоне выявленных нарушений дополнительной проверки требует контроль соблюдения личной гигиены персоналом
  
  В соответствии п. 3.4. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

Правильные ответы: контролирующее лицо обязано зафиксировать в акте отказ от подписи контролируемого лица или его представителя; в акте должно быть указано, какое именно обязательное требование нарушено, каким нормативным правовым актом и его структурной единицей оно установлено; оформление акта необходимо производить на месте проведения контрольного (надзорного) мероприятия в день окончания проведения такого мероприятия, если иной порядок оформления акта не установлен действующим законодательством

• контролирующее лицо обязано зафиксировать в акте отказ от подписи контролируемого лица или его представителя

  При отказе или невозможности подписания контролируемым лицом или его представителем акта по итогам проведения контрольного (надзорного) мероприятия в акте делается соответствующая отметка.
  
  В соответствием со статьей № 88.п.3 ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• в акте должно быть указано, какое именно обязательное требование нарушено, каким нормативным правовым актом и его структурной единицей оно установлено

  Каждое выявленное нарушение обязательных требованием должно быть подтверждено соответствующим нормативным правовым актом и его структурной единицей, устанавливающей нарушенное обязательное требование
  
  В соответствии со статьей №87. п2. ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• оформление акта необходимо производить на месте проведения контрольного (надзорного) мероприятия в день окончания проведения такого мероприятия, если иной порядок оформления акта не установлен действующим законодательством

  акт контрольного (надзорного) мероприятия оформляется в день окончания проведенного контрольного мероприятия и на месте его проведения, если иной порядок оформления акта не установлен действующим законодательством .
  
  В соответствии со статьей №87 п.3 ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

Правильные ответы: приобщить к акту документы или иные материалы, являющиеся доказательством нарушения обязательных требований; обязать работодателя временно отстранить сотрудника с нагноившимся порезом на указательном пальце правой руки от работы с пищевыми продуктами; выдать предписание об устранении выявленных нарушений обязательных требований; выдать после оформления акт проверки поднадзорного объекта; снять с реализации опасную и некачественную продукции, обнаруженную в ходе проверки.

• приобщить к акту документы или иные материалы, являющиеся доказательством нарушения обязательных требований

  Документы или иные материалы, являющиеся доказательством нарушения обязательных требований, приобщаются к акту проверки
  
  В соответствии со ст. № 87. п.2. ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в РФ
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• обязать работодателя временно отстранить сотрудника с нагноившимся порезом на указательном пальце правой руки от работы с пищевыми продуктами

  Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ
  
  П.2.22. . Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• выдать предписание об устранении выявленных нарушений обязательных требований

  Каждая проверка поднадзорного объекта требует выдачи предписания об устранении выявленных нарушений обязательных требований
  
  В соответствии со ст. № 90.п.2. ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• выдать после оформления акт проверки поднадзорного объекта

  Каждая проверка поднадзорного объекта требует документального оформления
  
  В соответствии со статьей № 87 п.2. ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• снять с реализации опасную и некачественную продукции, обнаруженную в ходе проверки.

  После каждой проверки поднадзорного объекта требует снятия с реализации некачественной и опасной продукции (при ее обнаружении)
  Опасная и некачественная продукция не может находиться в обороте
  
  В соответствии со ст.3 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865