Бактериология - кейс 133 — задача № 133
В микробиологическую лабораторию доставлены пробы говядины с некоторыми органолептическими изменениями, подозрительные на наличие плесневого поражения. В связи с высоким значением показателя активности воды (>0,95) принято решение провести анализ продукта согласно ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010. Микробиолог, выполняющий исследование, обсуждает с лаборантами особенности подготовки расходных материалов для работы, и приступает к проведению анализа.
УСЛОВИЕ СИТУАЦИОННОЙ ЗАДАЧИ
Ситуация
В микробиологическую лабораторию доставлены пробы говядины с некоторыми органолептическими изменениями, подозрительные на наличие плесневого поражения. В связи с высоким значением показателя активности воды (>0,95) принято решение провести анализ продукта согласно ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010. Микробиолог, выполняющий исследование, обсуждает с лаборантами особенности подготовки расходных материалов для работы, и приступает к проведению анализа.
Внешний вид колоний микромицетов (Penicillium sp.), выделенных из посева экстракта говядины на специальную плотную питательную среду
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 1% пептонной воде с питательным бульоном
- 1% пептонной воде с питательным бульоном
Пробы пищевых продуктов для дальнейшего исследования суспендируют перистальтическим гомогенизатором в 1% пептонной воде с питательным бульоном
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: с дихлораном, бенгальским розовым и хлорамфениколом
- с дихлораном, бенгальским розовым и хлорамфениколом
Выделение микромицетов из пищевых продуктов проводят на среде DRBC, которая представляет собой агар с дихлораном, бенгальским розовым и хлорамфениколом
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 3
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: хлортетрациклином
- хлортетрациклином
В случаях, когда при работе с пищевым продуктом выделяют большое количество бактерий, среду DRBC дополняют хлортетрациклином
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 4
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: тергитолом
- тергитолом
В случаях, когда при работе с пищевым продуктом выделяют большое количество микромицетов семейства Mucoraceae, среду DRBC дополняют тергитолом
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 4
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: смесью минералов
- смесью минералов
Для получения более типичных по макро- и микроскопическим свойствам колоний плесневых грибов среду DRBC дополняют смесью минералов
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 4
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: гентамицин
- гентамицин
В приготовлении среды DRBC следует исключить гентамицин, поскольку этот антибиотик подавляет рост некоторых дрожжей.
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 4
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: Сабуро с глюкозой
- Сабуро с глюкозой
Приготовленную среду DRBC контролируют в отношении селективных свойств, а также продуктивности в сравнении со средой Сабуро с глюкозой
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 4, 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: по 0,1 см3 шпателем
- по 0,1 см3 шпателем
Посев подготовленной пробы пищевого продукта проводят из базовой суспензии и десятичных разведений на пластины DRBC по 0,1 см3 шпателем
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 6
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: завышенные
- завышенные
Для засева среды DRBC, помимо стандартного приема, можно использовать наливной метод, он может при подсчете колоний давать завышенные результаты.
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 6
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 5
- 5
Инкубацию посевов проб пищевых продуктов, которые отличаются активностью воды >0,95, проводят при 25±1°С сроком до 5 суток, с доинкубацией при комнатной температуре на свету 1-2 дня.
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 1
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 150
- 150
Для подсчета колоний плесневых (мицелиальных) и дрожжевых грибов используют чашки, на которых выросло не более 150 колоний
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 6
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: теплостойких
- теплостойких
Работы, проводимые в соответствии с ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, обычно *не* позволяют провести количественный учет микромицетов из группы теплостойких
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010, стр. 1
Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.
Источники: База приложения «Аккредитация медработников» (09.09.2026)