Гигиеническое воспитание - кейс 61 — задача № 61

Правильный ответ: очной

• очной

  Гигиеническую подготовку лиц, впервые принимаемых на работу, рекомендуется проводить в очной форме обучения.
  
  Иванов Ю.А., Щербо А.П., Мишкич И.А. Гигиеническое образование и воспитание населения, должностных лиц и работников (правовые, теоретические и методические основы): Руководство по медико-профилактической работе / Под ред. Ю.Н. Коржаева. – СПб.: ИЦ Эдиция, 2010. – С. 155.

Правильный ответ: 6-12

• 6-12

  Программы очной формы профессиональной гигиенической подготовки должны составлять 6-12 часов.
  
  Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (вместе с «Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения»), Приложение 1., п.1.

Правильный ответ: личную медицинскую книжку

• личную медицинскую книжку

  Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку должны иметь личную медицинскую книжку.
  
  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, п. 7.3.

Правильный ответ: охлажденными

• охлажденными

  Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты должны перевозиться охлажденными.
  
  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, п. 7.4.

Правильный ответ: 15

• 15

  Крупа и мука должны храниться в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см.
  
  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, п. 7.23.

Правильный ответ: 1

• 1

  При уборке шкафов необходимо не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1% раствора уксусной кислоты.
  
  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, п. 7.26.

Правильный ответ: 10

• 10

  Квашеные, соленые овощи должны храниться в бочках, при температуре не выше 10 °C.
  
  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, п. 7.27.

Правильный ответ: 12

• 12

  Плоды и зелень должны храниться в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 °C.
  
  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, п. 7.27.

Правильный ответ: -6

• -6

  Меланж должен храниться при температуре не выше -6°C.
  
  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001), VII. Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов, п. 7.22.

Правильный ответ: тестового контроля

• тестового контроля

  Аттестация проводится в форме собеседования или тестового контроля.
  
  Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (вместе с «Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения»), Приложение №1, п.2.

Правильный ответ: голограммой

• голограммой

  Отметка в личной медицинской книжке о прохождении профессиональной гигиенической подготовки защищается голограммой.
  
  Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (вместе с «Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения»), Приложение №1, п. 2.

Правильный ответ: журнале

• журнале

  Результаты профессиональной гигиенической подготовки и аттестации регистрируются в журнале.
  
  Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» (вместе с «Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения»), Приложение №3.