Бактериология - кейс 144 — задача № 144
В микробиологическую лабораторию для исследования содержания микромицетов (плесневых и дрожжевых грибов) со склада пищевой продукции доставили различные образцы: крупы, мюсли, орехи, соленую рыбу, соленые мясные деликатесы. Ввиду сравнительно низкой активности воды в поступивших образцах (<0,95) приняли решение о проведении исследования в соответствии с ГОСТ ИСО 21527-2-2013. Микробиолог, назначенный на проведение анализа, уточняет с лаборантами перечень необходимых материалов и требования к ни...
УСЛОВИЕ СИТУАЦИОННОЙ ЗАДАЧИ
Ситуация
В микробиологическую лабораторию для исследования содержания микромицетов (плесневых и дрожжевых грибов) со склада пищевой продукции доставили различные образцы: крупы, мюсли, орехи, соленую рыбу, соленые мясные деликатесы. Ввиду сравнительно низкой активности воды в поступивших образцах (<0,95) приняли решение о проведении исследования в соответствии с ГОСТ ИСО 21527-2-2013. Микробиолог, назначенный на проведение анализа, уточняет с лаборантами перечень необходимых материалов и требования к ним, приступает к проведению исследования.
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 20% - 35% раствор глицерина или глюкозы
- 20% - 35% раствор глицерина или глюкозы
Помимо традиционной среды для суспендирования (1% пептонной воды), для улучшения выживания ксерофильных грибов используют растворы с высокой осмолярностью, типа 20% - 35% раствор глицерина или глюкозы
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 2
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: лучшего уловления спор микромицетов
- лучшего уловления спор микромицетов
При изготовлении разведений из суспензии продукта и посеве пипетку держат под углом к поверхности, но не вертикально, для лучшего уловления спор микромицетов
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: дихлоран-глицериновый агар (DG18)
- дихлоран-глицериновый агар (DG18)
Исследование обсемененности микромицетами продуктов с низкой активностью воды в качестве плотной питательной среды применяют дихлоран-глицериновый агар (DG18)
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 3, 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: хлортетрациклина; минеральной смеси
- хлортетрациклина; минеральной смеси
В зависимости от особенностей анализа среду DG18 модифицируют по составу добавлением хлортетрациклина и/или минеральной смеси
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 3
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 0,35% раствором гипохлорита натрия
- 0,35% раствором гипохлорита натрия
Наряду с посевом суспензии и разведений шпателем, для сыпучих продуктов выполняют прямой посев частиц на чашки с предварительной обработкой 0,35% раствором гипохлорита натрия 2 мин и промывкой водой.
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: глубинного посева
- глубинного посева
Помимо посева шпателем на среду DG18 высев можно делать не только путем втирания шпателем, но и методом глубинного посева.
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 0,3
- 0,3
Если ожидают высев из продукта малого количества плесневых грибов или дрожжей, то можно делать посев исходной суспензии или разведения 10-1 по 0,3 см3 на 3 чашки среды DG18.
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 5 – 7
- 5 – 7
Инкубацию посевов на плотной питательной среде проводят при температуре 25±1°С 5 – 7 суток, при необходимости проводят доинкубацию на свету 1 – 2 суток.
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 2
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 2 дня
- 2 дня
Когда на DG18-агаре на ранних сроках предполагают появление быстрорастущих грибов, то помимо учета роста в конце инкубации делают промежуточный подсчет колоний через 2 дня инкубации.
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: 10
- 10
Если в посеве на плотной питательной среде подозревают рост Xeromyces bisporus, то инкубацию посевов проводят вплоть до 10 суток.
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 5
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: бинокулярную лупу
- бинокулярную лупу
При количественном подсчете и ориентировочной дифференцировке микромицетов на среде DG18 удобно использовать бинокулярную лупу
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 4
Посмотреть ответ и обоснования из источника
Правильный ответ: галофильных
- галофильных
При работе с рыбными продуктами следует учитывать, что процедура стандарта ГОСТ ИСО 21527-2-2013 не позволяет проводить количественный учет галофильных микромицетов.
ГОСТ ИСО 21527-2-2013, стр. 1
Формулировки, ответы и обоснования приведены по исходному банку учебных материалов для подготовки к аккредитации.
Источники: База приложения «Аккредитация медработников» (09.09.2026)