Гигиена питания - кейс 36 — задача № 36

Правильные ответы: анкетный; метод записи (дневник питания); частоты использования пищевых продуктов; 24-часового воспроизведения

• анкетный

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * Анкетный (вспомогательный)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

• метод записи (дневник питания)

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * Метод записи (дневник питания)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

• частоты использования пищевых продуктов

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * Частоты использования пищевых продуктов (основной)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

• 24-часового воспроизведения

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * 24-часового воспроизведения (основной)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

Правильные ответы: расчет индекса массы тела; оценка содержания микронутриентов в слюне и моче; расчет отношения окружности талии к окружности бедер; диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний

• расчет индекса массы тела

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Расчет индекса массы тела
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• оценка содержания микронутриентов в слюне и моче

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Оценка содержания микронутриентов в слюне и моче
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• расчет отношения окружности талии к окружности бедер

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Расчет отношения окружности талии к окружности бедер
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN* *978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови; кальций в сыворотке крови; холестерин в сыворотке крови; уровень гемоглобина и количество эритроцитов

• активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови

  При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса:
  
  * Активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• кальций в сыворотке крови

  При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса:
  
  * Кальций в сыворотке крови
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр.т402-418.
  
  (1)

• холестерин в сыворотке крови

  При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса:
  
  * Холестерин в сыворотке крови
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• уровень гемоглобина и количество эритроцитов

  При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса:
  
  * Уровень гемоглобина и количество эритроцитов
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: крахмал; моно-дисахариды; пищевые волокна

• крахмал

  При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Крахмал (хлеб)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 199-205
  
  (1)

• моно-дисахариды

  При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Моно-дисахариды (сахар, сладкие газированный напитки)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 66-80.
  
  (1)

• пищевые волокна

  При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Пищевые волокна (хлеб, крупы)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 199-205.
  
  (1)

Правильные ответы: рибофлавин; насыщенные жирные кислоты; кальций; моно-дисахариды

• рибофлавин

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Рибофлавин (молоко)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• насыщенные жирные кислоты

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Насыщенные жирные кислоты (творожные продукты и сыр)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• кальций

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Кальций (молоко)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• моно-дисахариды

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Моно-дисахариды (сладкие творожные продукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 66-80.
  
  (1)

Правильные ответы: натрий; железо; ниацин

• натрий

  При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Натрий (сосиски, пельмени, соленая рыба).
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-247.
  
  (1)

• железо

  При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Железо (мясо)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-237.
  
  (1)

• ниацин

  При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Ниацин (мясо)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-237.
  
  (1)

Правильные ответы: ферритин и трансферрин в сыворотке крови; концентрация N-метилникотинамида в суточной моче

• ферритин и трансферрин в сыворотке крови

  При разбалансированной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса:
  
  * Ферритин и трансферрин в сыворотке крови (маркеры железа)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• концентрация N-метилникотинамида в суточной моче

  При разбалансированной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса:
  
  * Концентрация N-метилникотинамида в суточной моче (маркер ниацина)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: аскорбиновая кислота; биофлавоноиды; пищевые волокна; калий

• аскорбиновая кислота

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Аскорбиновая кислота (свежие овощи, фрукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

• биофлавоноиды

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Биофлавоноиды (овощи, фрукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

• пищевые волокна

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Пищевые волокна (овощи, фрукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

• калий

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Калий (овощи, фрукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

Правильные ответы: ретинол; токоферол; фитостерины; мононенасыщенные жирные кислоты

• ретинол

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Ретинол (сливочное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• токоферол

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Токоферол (растительное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217.
  
  (1)

• фитостерины

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Фитостерины (растительное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217.
  
  (1)

• мононенасыщенные жирные кислоты

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Мононенасыщенные жирные кислоты (растительное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217.
  
  (1)

Правильные ответы: мясо; молоко и жидкие молочные продукты; хлеб из муки грубого помола; свежие овощи и фрукты

• мясо

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Мясо (время темновой адаптации, фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• молоко и жидкие молочные продукты

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Молоко и жидкие молочные продукты (время темновой адаптации, фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• хлеб из муки грубого помола

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Хлеб из муки грубого помола (ангулярный стоматит, гипертрофия сосочков языка)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• свежие овощи и фрукты

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Свежие овощи и фрукты (кровь при чистке зубов, фолликулярный гиперкератоз, себорея)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов; минимизировать включение в рацион продукции, содержащей насыщенные жирные кислоты; ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла; использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль; включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы)

• уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов (гликозилированный гемоглобин)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• минимизировать включение в рацион продукции, содержащей насыщенные жирные кислоты

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Минимизировать включение в рацион продукции, содержащей насыщенные жирные кислоты (дислипопротеинемия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла (дислипопротеинемия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль (йодурия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы)

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы) (дислипопротеинемия, йодурия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

Правильные ответы: включать в ежедневный рацион оптимальные порции молоко и кисломолочных напитков; включать в ежедневный рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов

• включать в ежедневный рацион оптимальные порции молоко и кисломолочных напитков

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Включать в ежедневный рацион оптимальные порции молоко и кисломолочных напитков (кальций)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• включать в ежедневный рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Включать в рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов (железо)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)