Гигиена питания - кейс 17 — задача № 17

Правильные ответы: принятия решения контролирующего органа о проведении внеплановой проверки; информирования (отправки уведомления) о внеплановой проверке в прокуратуру; получения извещения из лечебно-профилактического учреждения о случае пищевого отравления

• принятия решения контролирующего органа о проведении внеплановой проверки

  Подготовительная работа перед началом внеплановой проверки предусматривает подготовку распоряжения о проведении проверки.
  
  ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», ст. 64, п.1
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• информирования (отправки уведомления) о внеплановой проверке в прокуратуру

  Внеплановая выездная проверка в случае пищевого отравления не подлежит согласованию с прокуратурой, а лишь требует предоставления информации.
  
  ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», ст. 66, п. 12
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• получения извещения из лечебно-профилактического учреждения о случае пищевого отравления

  Одним из оснований проведения внеплановой проверки является причинение вреда жизни и здоровью человека (пищевое отравление).
  
  ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», ст. 57, п 1.1.
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

Правильные ответы: программа производственного контроля; документы, подтверждающие происхождение пищевой продукции; гигиенический журнал; документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции; технологические карты на изготовляемые блюда

• программа производственного контроля

  Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль
  
  В соответствии с п. 2.1. СанПин 2 .3 /2.4. 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• документы, подтверждающие происхождение пищевой продукции

  Каждая партия пищевой продукции должна сопровождаться документами, подтверждающими ее происхождение.
  
  Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации.
  
  В соответствии с п. 2.2. СанПин 2 .3 /2.4. 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• гигиенический журнал

  В организации общественного питания медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.
  
  СанПин 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.22
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• документы, подтверждающие соответствие пищевой продукции

  Каждая партия пищевой продукции должна сопровождаться документами, подтверждающими ее происхождение.
  
  Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации.
  
  В соответствии с п. 2.2. СанПин 2 .3 /2.4. 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• технологические карты на изготовляемые блюда

  Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом.
  
  СанПин 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.8
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

Правильные ответы: декларации соответствия на гастрономическую продукцию (колбасы); декларации соответствия на молочную продукцию; декларации соответствия на кондитерскую продукцию

• декларации соответствия на гастрономическую продукцию (колбасы)

  На все партии пищевой продукции (за исключением новой и специализированной) должны иметься декларации соответствия.
  
  Статья 23. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
  
  ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (с изменениями на 25 ноября 2022 года)
  
  (1)

• декларации соответствия на молочную продукцию

  На все партии пищевой продукции (за исключением новой и специализированной) должны иметься декларации соответствия.
  
  Статья 23. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
  
  ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (с изменениями на 25 ноября 2022 года)
  
  (1)

• декларации соответствия на кондитерскую продукцию

  На все партии пищевой продукции (за исключением новой и специализированной) должны иметься декларации соответствия.
  
  Статья 23. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.
  
  ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ (с изменениями на 25 ноября 2022 года)
  
  (1)

Правильные ответы: нерегулярное заполнение Гигиенического журнала не отвечает обязательным требованиям; ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях обязательна; фиксация частоты замены фритюрного жира является обязательной

• нерегулярное заполнение Гигиенического журнала не отвечает обязательным требованиям

  Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал
  
  В соответствии с п. 2.22. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях обязательна

  В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях
  
  п.3.8. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• фиксация частоты замены фритюрного жира является обязательной

  Фритюрные жиры, используемые при производстве (изготовлении) пищевой продукции во фритюре, подлежат ежедневному контролю. Информация о замене фритюрных жиров должна фиксироваться ответственным должностным лицом в электронном или бумажном виде и храниться не менее трех месяцев.
  
  В соответствии с п.4.3. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

Правильные ответы: система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений столовой подключена к общей системе вентиляции административного здания в нарушение обязательных требований; внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений столовой выполнена из влагостойких отделочных материалов и керамической плитки, что соответствует обязательным требованиям; мытье столовой, кухонной посуды и подносов для посетителей производится в недопустимом варианте; зона приготовления горячих блюд оборудована локальной вытяжной системой, которая присоединена к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, что соответствует обязательным требованиям

• система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений столовой подключена к общей системе вентиляции административного здания в нарушение обязательных требований

  Система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая санитарно-бытовые помещения.
  
  В соответствии с п.2.12.СанПин 2. 3. /2.4. 3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений столовой выполнена из влагостойких отделочных материалов и керамической плитки, что соответствует обязательным требованиям

  Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами
  
  В соответствии с п.2.16.СанПин 2. 3. /2.4. 3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• мытье столовой, кухонной посуды и подносов для посетителей производится в недопустимом варианте

  Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей
  
  В соответствии с п. 3.2. Сан Пин 2.3./2.4.3590-20 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• зона приготовления горячих блюд оборудована локальной вытяжной системой, которая присоединена к системе вытяжной вентиляции производственных помещений, что соответствует обязательным требованиям

  Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений.
  
  В соответствии с п.2.13.СанПин 2. 3 ./2.4. 3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

Правильные ответы: мясные полуфабрикаты из фарша собственного производства с истекшим сроком реализации; 20 порций заправленных майонезом салатов, имеющих кислый запах; заварной крем с истекшим сроком годности; кондитерские изделия (пирожные) с заварным кремом с истекшим сроком годности

• мясные полуфабрикаты из фарша собственного производства с истекшим сроком реализации

  Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: … срок годности которых истек
  
  В соответствии со ст.3.п 2. абзац 3 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865
  
  Пищевые продукты, материалы и изделия, указанные в абзацах втором и третьем пункта 2 настоящей статьи, признаются опасными и утилизируются или уничтожаются без проведения экспертизы в случаях, устанавливаемых Правительством Российской Федерации.
  
  В соответствии со ст3.п3. ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865

• 20 порций заправленных майонезом салатов, имеющих кислый запах

  Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям;
  
  В соответствии со ст.3.п 2. абзац 2 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865
  
  Пищевые продукты, материалы и изделия, указанные в абзацах втором и третьем пункта 2 настоящей статьи, признаются опасными и утилизируются или уничтожаются без проведения экспертизы в случаях, устанавливаемых Правительством Российской Федерации.
  
  В соответствии со ст3.п3. ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865

• заварной крем с истекшим сроком годности

  Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: … срок годности которых истек
  
  В соответствии со ст.3.п 2. абзац 3 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865
  
  Пищевые продукты, материалы и изделия, указанные в абзацах втором и третьем пункта 2 настоящей статьи, признаются опасными и утилизируются или уничтожаются без проведения экспертизы в случаях, устанавливаемых Правительством Российской Федерации.
  
  В соответствии со ст3.п3. ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865

• кондитерские изделия (пирожные) с заварным кремом с истекшим сроком годности

  Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: … срок годности которых истек
  
  В соответствии со ст.3.п 2. абзац 3 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865
  
  Пищевые продукты, материалы и изделия, указанные в абзацах втором и третьем пункта 2 настоящей статьи, признаются опасными и утилизируются или уничтожаются без проведения экспертизы в случаях, устанавливаемых Правительством Российской Федерации.
  
  В соответствии со ст3.п3. ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
  
  http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102063865

Правильные ответы: условно-патогенные микроорганизмы; стафилококковый токсин

• условно-патогенные микроорганизмы

  Наличие продукции с истекшим сроком годности, хранящейся при несоблюдении температурного режима и без маркировки – признак потенциального риска наличия условно-патогенных микроорганизмов в опасных количествах.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 330.
  
  (1)

• стафилококковый токсин

  Наличие заварного крема без маркировки и охлаждения и пирожных с заварным кремом с истекшим сроком годности, хранящихся при несоблюдении температурного режима - признак потенциального риска токсинообразования.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 345.
  
  (1)

Правильные ответы: допуск к работе повара с выраженной пиодермией обеих кистей холодного цеха; работа персонала холодного цеха без перчаток; отсутствие маркировки на ножах и части разделочных досок

• допуск к работе повара с выраженной пиодермией обеих кистей холодного цеха

  Наличие у повара выраженной пиодермии обеих кистей потенциально способствует микробному загрязнению пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 329.
  
  (1)

• работа персонала холодного цеха без перчаток

  Работа персонала без перчаток потенциально способствует микробному загрязнению пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 329.
  
  (1)

• отсутствие маркировки на ножах и части разделочных досок

  Отсутствие маркировки на разделочных досках и ножах потенциально способствует микробному загрязнению пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 329.
  
  (1)

Правильные ответы: нахождение на столах емкостей с заправленными салатами, мясным фаршем, заварным кремом; хранение готовой продукции в неработающем холодильнике

• нахождение на столах емкостей с заправленными салатами, мясным фаршем, заварным кремом

  Нахождение на столах емкостей с заправленными салатами, мясным фаршем, заварным кремом потенциально способствует накоплению микробов в пищевой продукции.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 330-331.
  
  (1)

• хранение готовой продукции в неработающем холодильнике

  Температура выше допустимой в холодильной камере потенциально способствует накоплению микробов в пищевой продукции
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN978-5-9704-3706-3 Стр.330-331
  
  (1)

Правильные ответы: ведение Гигиенического журнала смотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; соблюдение личной и производственной гигиены персоналом; наличие и исправность бактерицидных ламп в производственных помещениях для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных; соблюдение поточности технологического процесса; соблюдение условий хранения и сроков реализации готовых блюд

• ведение Гигиенического журнала смотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания

  С позиций риска возникновения нового пищевого отравления на фоне выявленных нарушений дополнительного внимания в рамках производственного контроля требует контроль ведения Гигиенического журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания
  
  В соответствии с п.2.22.СанПин 2.3. /2.4. 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• соблюдение личной и производственной гигиены персоналом

  С позиций риска возникновения нового пищевого отравления на фоне выявленных нарушений дополнительного внимания в рамках производственного контроля требует контроль соблюдения личной и производственной гигиены персоналом
  
  В соответствии с п. 3.4. СанПин 2.3. /2.4. 3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• наличие и исправность бактерицидных ламп в производственных помещениях для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных

  С позиций дополнительного риска возникновения пищевого отравления на фоне выявленных нарушений в производственных помещениях дополнительной проверке требуют:
  Наличие и исправность бактерицидных ламп в производственных помещениях для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных
  
  В соответствии с п.2.14. СанПин 2.3. /2.4. 3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• соблюдение поточности технологического процесса

  С позиций дополнительного риска возникновения пищевого отравления на фоне выявленных нарушений в производственных помещениях дополнительной проверке требует соблюдение поточности технологического процесса.
  Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда
  
  В соответствии с п.3.2.СанПин 2. 3. /2.4. 3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

• соблюдение условий хранения и сроков реализации готовых блюд

  С позиций риска возникновения нового пищевого отравления на фоне выявленных нарушений дополнительного внимания в рамках производственного контроля требует контроль соблюдения личной гигиены персоналом
  
  В соответствии с п. 3.5. СанПин 2.3. /2.4. 3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
  
  Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"
  
  (1)

Правильные ответы: организовать профилактическую работу с персоналом объекта; составить протокол об административном правонарушении; снять с реализации опасную и некачественную продукции, обнаруженную в ходе проверки; выдать предписание должностного лица об устранении выявленных нарушений; документально оформить акт проверки

• организовать профилактическую работу с персоналом объекта

  На поднадзорных объектах необходимо проводить профилактическую работу с персоналом с целью снижения вероятности нарушений обязательных требований
  
  В соответствии со статьей 44.2.ФЗ 248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• составить протокол об административном правонарушении

  Составить Протокол об административном правонарушении
  
  В соответствии со ст.90 п.2.3. ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• снять с реализации опасную и некачественную продукции, обнаруженную в ходе проверки

  Опасная и некачественная продукция не может находиться в обороте
  
  В соответствии со ст.3 ФЗ № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов

• выдать предписание должностного лица об устранении выявленных нарушений

  После оформления акта контрольного мероприятия контролируемому лицу выдается предписание об устранении выявленных нарушений
  
  В соответствии со ст. № 90.п.2. ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• документально оформить акт проверки

  Каждая проверка поднадзорного объекта требует документального оформления
  
  В соответствии со статьей № 87 п.2. ФЗ-248 «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

Правильные ответы: в случае устранения выявленного нарушения до окончания проведения контрольного (надзорного) мероприятия, предусматривающего взаимодействие с контролируемым лицом, в акте указывать факт его устранения; ознакомить контролируемое лицо или его представителя с содержанием акта на месте проведения контрольного(надзорного) мероприятия; указать в акте какое именно обязательное требование нарушено, каким нормативным правовым актом и его структурной единицей оно установлено; оформить акт на месте проведения контрольного (надзорного) мероприятия в день окончания проведения такого мероприятия; при отказе от подписи зафиксировать в акте отказ от подписи контролируемого лица или его представителя

• в случае устранения выявленного нарушения до окончания проведения контрольного (надзорного) мероприятия, предусматривающего взаимодействие с контролируемым лицом, в акте указывать факт его устранения

  В случае устранения выявленного нарушения до окончания проведения контрольного (надзорного) мероприятия, предусматривающего взаимодействие с контролируемым лицом, в акте указывается факт его устранения.
  
  В соответствии со статьей № 87.п.2 ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• ознакомить контролируемое лицо или его представителя с содержанием акта на месте проведения контрольного(надзорного) мероприятия

  Контролируемое лицо или его представитель знакомится с содержанием акта на месте проведения контрольного(надзорного) мероприятия
  
  В соответствии со статьей № 88.п.1 ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• указать в акте какое именно обязательное требование нарушено, каким нормативным правовым актом и его структурной единицей оно установлено

  Каждое выявленное нарушение обязательных требованием должно быть подтверждено соответствующим нормативным правовым актом и его структурной единицей, устанавливающей нарушенное обязательное требование
  
  В соответствии со статьей №87. п2. ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• оформить акт на месте проведения контрольного (надзорного) мероприятия в день окончания проведения такого мероприятия

  Акт контрольного(надзорного) мероприятия оформляется в день окончания проведенного контрольного мероприятия и на месте его проведения, если иной порядок оформления акта не установлен действующим законодательством .
  
  В соответствии со статьей №87 п.3 ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)

• при отказе от подписи зафиксировать в акте отказ от подписи контролируемого лица или его представителя

  При отказе или невозможности подписания контролируемым лицом или его представителем акта по итогам проведения контрольного (надзорного) мероприятия в акте делается соответствующая отметка.
  
  В соответствии со статьей № 88.п.3 ФЗ-248 « О государственном контроле( надзоре) и муниципальном контроле в РФ»
  
  Федеральный закон от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" (с изменениями на 6 декабря 2021 года)
  
  (1)