Гигиена питания - кейс 5 — задача № 5

Правильные ответы: анкетный; 24-часового воспроизведения; метод записи (дневник питания); частоты использования пищевых продуктов; анализ меню-раскладок

• анкетный

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * Анкетный
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

• 24-часового воспроизведения

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * 24-часового воспроизведения
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

• метод записи (дневник питания)

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * Метод записи (дневник питания)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

• частоты использования пищевых продуктов

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * Частоты использования пищевых продуктов
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

• анализ меню-раскладок

  В качестве методов изучения неорганизованного фактического питания следует выбрать:
  
  * Анализ меню-раскладок (для регулярно питающихся в столовой)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 399-402.
  
  (1)

Правильные ответы: диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний; расчет индекса массы тела; расчет отношения окружности талии к окружности бедер; оценка содержания микронутриентов в слюне и моче

• диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Диагностика клинических симптомов гиповитаминозных состояний
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• расчет индекса массы тела

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Расчет индекса массы тела.
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• расчет отношения окружности талии к окружности бедер

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Расчет отношения окружности талии к окружности бедер
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• оценка содержания микронутриентов в слюне и моче

  Для изучения пищевого статуса целесообразно использовать неинвазивные методики:
  
  * Оценка содержания микронутриентов в слюне и моче
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: общий холестерин и фракции липопротеидов в сыворотке крови; кальций и активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови; уровень гемоглобина и количество эритроцитов

• общий холестерин и фракции липопротеидов в сыворотке крови

  При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса:
  
  * Общий холестерин и фракции липопротеидов в сыворотке крови
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• кальций и активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови

  При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса:
  
  * Кальций и активность щелочной фосфатазы в сыворотке крови
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• уровень гемоглобина и количество эритроцитов

  При изучении данных медицинских обследований (диспансеризаций) обучающихся необходимо оценить лабораторные показатели пищевого статуса:
  
  * Уровень гемоглобина и количество эритроцитов
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: транс-изомеры жирных кислот; пищевые волокна; моно-дисахариды; тиамин

• транс-изомеры жирных кислот

  При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: Транс-изомеры жирных кислот (сдобная выпечка)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 64-65.
  
  (1)

• пищевые волокна

  При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Пищевые волокна (хлеб, крупы)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 199-205
  
  (1)

• моно-дисахариды

  При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Моно-дисахариды (сахар, сдобная выпечка со сладкими наполнителями)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 66-80.
  
  (1)

• тиамин

  При указанной структуре зерновых продуктов и сахара в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Тиамин (хлеб, крупы)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 199-205.
  
  (1)

Правильные ответы: рибофлавин; кальций; короткоцепочечные жирные кислоты; насыщенные жирные кислоты

• рибофлавин

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Рибофлавин (молоко)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• кальций

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Кальций (молоко)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• короткоцепочечные жирные кислоты

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Короткоцепочечные жирные кислоты (молоко)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• насыщенные жирные кислоты

  При указанной структуре молочной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Насыщенные жирные кислоты (творог, сыр)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

Правильные ответы: насыщенные жирные кислоты; железо; пиридоксин; ниацин

• насыщенные жирные кислоты

  При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Насыщенные жирные кислоты (сосиски, пельмени)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-237.
  
  (1)

• железо

  При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Железо (мясо)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-237.
  
  (1)

• пиридоксин

  При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Пиридоксин (мясо, рыба)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-247.
  
  (1)

• ниацин

  При указанной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Ниацин (мясо, рыба)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 230-247.
  
  (1)

Правильные ответы: ферритин и трансферрин в сыворотке крови; ПАЛФ-эффект в эритроцитах; концентрация N-метилникотинамида в суточной моче; спектр жирных кислот в сыворотке крови (дислипопротеинемия)

• ферритин и трансферрин в сыворотке крови

  При дефицитной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса:
  
  * Ферритин и трансферрин в сыворотке крови (маркеры железа)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• ПАЛФ-эффект в эритроцитах

  При дефицитной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса:
  
  * ПАЛФ-эффект в эритроцитах (маркер пиридоксина)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• концентрация N-метилникотинамида в суточной моче

  При дефицитной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса:
  
  * Концентрация N-метилникотинамида в суточной моче (маркер ниацина)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• спектр жирных кислот в сыворотке крови (дислипопротеинемия)

  При дефицитной структуре мясной и рыбной группы продуктов в рационе неоптимальные значения могут иметь маркеры пищевого статуса:
  
  * Спектр жирных кислот в сыворотке крови (дислипопротеинемия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: аскорбиновая кислота; пищевые волокна; калий; индолы

• аскорбиновая кислота

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Аскорбиновая кислота (свежие овощи, фрукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

• пищевые волокна

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Пищевые волокна (овощи, фрукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

• калий

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Калий (овощи, фрукты)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

• индолы

  При дефицитной структуре овощей и фруктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Индолы (овощи)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 207-211.
  
  (1)

Правильные ответы: короткоцепочечные жирные кислоты; ретинол; полиненасыщенные жирные кислоты; фитостерины; токоферол

• короткоцепочечные жирные кислоты

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Короткоцепочечные жирные кислоты (сливочное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• ретинол

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Ретинол (сливочное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 218-227.
  
  (1)

• полиненасыщенные жирные кислоты

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Полиненасыщенные жирные кислоты (растительное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217.
  
  (1)

• фитостерины

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать:
  
  * Фитостерины (растительное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217.
  
  (1)

• токоферол

  При дефицитной структуре масложировых продуктов в рационе в неоптимальном количестве могут поступать: Токоферол (растительное масло)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 212-217
  
  (1)

Правильные ответы: хлеб из муки грубого помола; молоко и жидкие молочные продукты; свежие овощи и фрукты; сливочное масло

• хлеб из муки грубого помола

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Хлеб из муки грубого помола (хейлоз, гипертрофия сосочков языка)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• молоко и жидкие молочные продукты

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Молоко и жидкие молочные продукты (время темновой адаптации, фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи, хейлоз)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• свежие овощи и фрукты

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Свежие овощи и фрукты (кровь при чистке зубов, фолликулярный гиперкератоз, себорея)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

• сливочное масло

  Для минимизации указанных симптомов следует включить в рацион в оптимальных количествах продукты ежедневного выбора:
  
  * Сливочное масло (время темновой адаптации, фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 402-418.
  
  (1)

Правильные ответы: включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы); использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль; уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов; ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла; минимизировать включение в рацион продукции, содержащей скрытый жир и транс-изомеры жирных кислот

• включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы)

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Включать в рацион дважды в неделю блюда из рыбы (одно блюдо из морской, жирной рыбы) (дислипопротеинемия, йодурия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Использовать для приготовления блюд йодированную поваренную соль (йодурия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Уменьшить ежедневное употребление добавленного сахара и содержащих его продуктов (гликозилированный гемоглобин)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Ежедневно включать в рацион оптимальное количество растительного масла (дислипопротеинемия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• минимизировать включение в рацион продукции, содержащей скрытый жир и транс-изомеры жирных кислот

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Минимизировать включение в рацион продукции, содержащей скрытый жир и транс-изомеры жирных кислот (дислипопротеинемия)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

Правильные ответы: регулярно включать в рацион гарниры из гречки и пшена; ежедневно включать в рацион свежие фрукты (яблоки, цитрусовые) и овощи (капусту, сладкий перец); включать в ежедневный рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов

• регулярно включать в рацион гарниры из гречки и пшена

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Регулярно включать в рацион гарниры из гречки и пшена (негемовое железо)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• ежедневно включать в рацион свежие фрукты (яблоки, цитрусовые) и овощи (капусту, сладкий перец)

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Ежедневно включать в рацион свежие фрукты (яблоки, цитрусовые) и овощи (капусту, сладкий перец) (железо)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)

• включать в ежедневный рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов

  Для нормализации указанных биомаркеров следует произвести оптимизацию рациона учащихся, а именно:
  
  * Включать в рацион оптимальные порции блюд из мяса нежирных сортов (железо)
  
  Королев А.А. Гигиена питания. Руководство для врачей. - ГЭОТАР-Медиа, 2016. - 624 с. ISBN 978-5-9704-3706-3, стр. 270-293.
  
  (1)